苹果的“卖相”除了果个的大小，果子的着色程度是很重要很关键的一个指标。而为了促进果实着色，果农们和专家们也想了很多招，但是结果都是差强人意。那么，究竟什么因素影响了苹果的增糖上色呢？
苹果着色不良的原因：
1、品种原因
苹果着色难易主要由品种遗传基因决定，因此，较难着色的适生区要选易着色品系。但对易着色的苹果品种在易着色区要防止着色过浓；对不易着色的品种要通过栽培措施促进果皮花青苷的合成而增进着色。把上色差的园片或单株，于上色时单独记录下来，春天改换成高桩、条纹、内膛易着色、果肉黄脆甜的品种。
2、栽培和管理不善，光照太差
许多果园密植严重，风光条件都较差，见不到光或见光太少引起果实着不上色。
“红富士”苹果喜光，光照充足可促进光合作用，碳水化合物积累多，有利于着色。当冠内光照强度相当于自然光照的60%以上时，果实着色良好，小于60%着色不良。
3、温度
苹果生长的***低温度为5℃左右，***适合温度13℃～25℃，更高温度为40℃左右。果实着色期平均气温13.8℃～18.5℃，昼夜温差大与10℃，才有利于增糖增色。
采收前15～20天气温对果实着色程度影响很大。总之，成熟前后昼夜温差大的气候有利于着色。
4、留果过多，树体负载较高
结果太多，没有及时疏果，会造成营养大量消耗，容易导致大小年，还会影响果品质量。由于果实太多，光线受阻，部分果实着色就会较差。
如何促进苹果的增糖着色？
一、光
光能促进叶片进行光合作用，使制造出的糖类等有机物更多的流向果实，为进一步合成花青素提供了充足的物质条件。光中所含的紫外线能诱发乙烯的产生，而乙烯能增加膜透性。提高糖的积累，为糖代谢的顺利进行提供了充足的糖源。
二、温度
适当的温度可以制约减少糖的消耗，提高花青素的积累，促进红色的发育，当昼夜温差大于10℃时，果实着色明显加快。
三、水
果实着色期果园要适当控水，可使不溶性碳水化合物转化为可溶性糖，增加了合成花青素的物质，从而有利于红色发育，秋季苹果着色期土壤相对含水量在60%～65%左右为宜，沙地果园应控制着在70%左右。
四、肥
施有机肥，有利于碳水化合物的合成，当土壤有机质含量达到一定程度后，果实的含糖量就会相对增加。1千克果施1.5-2千克有机肥，适量追施复合肥，有利于果实上色。
五、密度
红富士密植园，应尽力向纺锤形改造，树龄较大的主要是树形和枝量的调整，疏除过多大枝，控制留枝量，逐步改善果园光照条件，使透光率为30%左右。
六、留果量
留果多，果实含糖量降低影响花青甙的合成，导致着色差，生产优质果的果园，应控制产量。
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